젊은 쉐프가 초대하는 아주 특별한 저녁식사
<김한송> 저 | 리브리언
- 2009-06-15
- ePub
- 11 M
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젊은 쉐프 김한송의 레스토랑 탐방기. 뷔페, 양식, 일식, 중식, 한식을 아우르며 명품 레스토랑 34곳의 요리들을 요리사 특유의 미각으로 깊이 있고 풍부하게 표현해냈다. 또한 레스토랑과 음식을 소개하는 데 그치지 않고, 레스토랑들의 고급스러운 분위기를 생생하게 전달한다.
아울러 각 음식들을 제대로 즐기는 법을 상세하게 설명했다. 권말에는 대한민국 대표 요리사들과 '맛의 세계와 한식의 세계화'에 대해 이야기한 인터뷰를 실었다. 가족이나 연인, 사랑하는 이들과 한 번쯤 가보고 싶은 레스토랑들을 친절하게 소개해주는 책이다.
애피타이저
머리말
추천사: 쑥국향 청년의 요리 열정
추천사: 흔한 맛집 소개가 아닌 진정한 요리의 소개
메인디시
뷔페
1. 그랜드키친
2. 아리아
3. 테라스
4. 포시즌
Tips: 호텔 뷔페 공략법
양식
1. TABLE 34
2. 고릴라인더 키친
3. 라싸브어
4. 마르코폴로
5. 미 피아체
6. 오 치킨
7. 줄라이
8. 코너스톤
9. 테이스티 블루바드
10. 패리스 그릴
11. 플로라
Tips: 알면 알수록 오묘한 맛 "허브"
Tips: 눈으로 마시고 향으로 즐긴다
일식
1. 나무
2. 만요
3. 쇼진
4. 스시 효
5. 아카사카
6. 치요노유메
Tips: 초밥을 더 맛있게 먹는 매력적인 방법
중식
1. 공을기객잔
2. 난시앙
3. 도원
4. 딘타이펑
5. 루이
6. 만호
7. 목란
8. 취홍
Tips: 흥미로운 식자재 어원의 유래
한식
1. 고메홈
2. 궁연
3. 정포
4. 지중해
5. 진어
Tips: 세계 3대 식재료는 무엇일까요?
디저트
쉐프 스토리
신라호텔 총주방장 서상호
현, 그랜드 인터컨티넨탈 Exec. Sous chef 에릭 펠렌
중식당 "루이" 오너쉐프 여경옥
대한민국 국가대표 조리팀 팀장 조우현
W호텔 총주방장 키아란 히키
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