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보통날의 파스타

박찬일 | 나무수

: 2009-12-31

: ePub

: 9 M

: 보유3, 대출0, 예약중0

전자책 프로그램이 정상적으로 설치가 안되시나요?

<지중해 태양의 요리사>의 저자이자 논현동 '누이누이'의 셰프로 일하고 있는 박찬일이 들려주는 감칠맛 나는 진짜 파스타 이야기. 이탈리아 요리계의 스타 셰프 박찬일이 이탈리아 요리가 널리 퍼지면서 생겨난 파스타에 관한 오해를 풀어준다. 파스타의 유래, 파스타를 맛있게 만드는 방법과 먹는 방법, 파스타에 얽힌 에피소드를 감칠맛 나게 소개한다.

단지 파스타의 이야깃거리만을 담은 것이 아니다. 이탈리아 요리 일류 셰프의 소중하고 특별한 정통 파스타 레시피를 담았다. 그리고 간단하다. 한국에서 구하기 힘든 재료로 만드는 파스타를 제외하고, 한국에서도 이탈리아의 맛을 낼 수 있는 파스타들을 모았다. 크림소스를 넣지 않은 카르보나라, 홍합 스파게티, 고등어 파스타, 봉골레 스파게티 등.

이탈리아 현지에서 오랜 기간 공부한 저자의 생생한 경험과 현지의 문화와 전통이 살아 있는 사진과 맛깔 나는 글 솜씨가 배어 있는 책이다. 슬로푸드의 시작점인 이탈리아의 깊이 있는 음식, 파스타. 와인에 대해 일가견이 있는 저자가 파스타와 어울리는 와인도 소개해 준다.

pastarize, 나는 파스타가 되어버렸어

파스타를 먹기 전에 파스타는 어떻게 생겨난 걸까?

Part 01 맛있는 파스타를 위한 재료
1 신선한 달걀 한 개가 진짜 파스타를 만든다
2 파스타를 맛있게 삶는 법, 아직도 타일 벽에 던지시나요?
3 알 덴테의 진실, 과연 설익은 게 파스타일까
4 파스타 소스에 관한 딜레마
5 이탈리아 사람들이 파스타를 즐기는 법　
6 파스타의 모양이 다양한 이유

Part 02 파스타를 둘러싼 오해와 진실, 길에서 찾다
1 피클은 없다니까, 글쎄
2 일본에서 만난 냉면과 차가운 파스타
recipe 모차렐라 치즈와 바질, 토마토소스의 스파게티니
3 한국인의 파스타, 크림 카르보나라는 없다
recipe 이탈리아의 카르보나라
신간 보도자료
recipe 한국의 크림 카르보나라
4 푸타네스카, 창녀의 파스타가 가진 슬픈 영혼
recipe 푸타네스카 스파게티
5 이탈리아에 매운 파스타는 없다?
6 토마토소스, 그 풀리지 않는 맛의 비밀
7 미트소스는 없다, 라구가 끓는다
8 프로슈토와 파스타

Part 03 이탈리아에서 파스타를 만나다
1 라자냐냐 라자니에냐
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(한글 40자이내)

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